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ohne Aufmerksamkeit zu fordern
so bleiben die Frucht frisch und die Tannine moderat
Gut gekühlt und vorsichtig eingeschenkt endet die Spontangärung im Glas und schickt Zitronenzeste und Duft von weißen Blüten durch feine Perlen
Der 2012er vergor im Edelstahl und lag vier Monate in feinkörniger Allier-Eiche
Nach Feierabend räumt der Wein beim gegrillten Sardinenfilet mit Zitrone den Gaumen frei
cavazza cabernet cicogna rotwein veneto italien trocken ohne Aufmerksamkeit zu fordernBrombeere. Schwarzer Pfeffer. Zimt. Westhang. 20 jhrige Reben. Strukturiert, trotzdem saftig. Der Kalkstein pietra berica bringt Wrze; die Trauben werden von Hand gelesen, 14 Tage auf der Maische vergoren und 12 Monate in Allier Barriques ausgebaut. Jahrgang 2021 zeigt Brombeere und schwarzen Pfeffer ideal zu zwei Lammkoteletts und einem Licht auf dem Tisch. Cabernet aus den Colli Berici bleibt eine Seltenheit; Cavazza bewirtschaftet dafr nur fnf