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kühl vergoren und überwiegend im Edelstahltank ausgebaut
Kartoffelsuppe mit Speckknödeln und Graubrot
danach die Reifung in gebrauchten Eichenfässern über 24 Monate hinweg
kristalline Gesteine wie Amphibolite
NN die höchste GG-Lage der Pfalz
Saint-Romain rouge "Sous Roche" AOC wine kühl vergoren und überwiegend imInformation: Der Saint Romain Sous Roche 2020 stammt aus der gleichnamigen Lage im stlichen Bereich der Appellation. Sous Roche ist nach Osten ausgerichtet und liegt auf 380 Metern. Im Weinberg mit Kalkboden, dem sogenanntem Calcosol sur marne de Saint Romain, stehen 60 Jahre alte Reben. Handlese, teilweise Entrappung und spontane Vergrung im Edelstahl Cuve. Eine Mischung aus Pigeage und Remontage, also Unterstoen und berschwallen des Tresterhuts. Die
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