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der dem Chardonnay die mineralische Tiefe gibt
Ein charismatischer Weißwein mit eigenem Kopf: großartig zu Couscous
also fast 700 Jahre Riesling-Geschichte am steilen Schiefer-Hang über dem Ruwer-Tal
der die Naehe zu Volnay erahnen laesst
Sechs Monate reift der Wein anschließend im großen Holzfass
Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 ahr der dem Chardonnay die mineralischeAlte Reben tragen weniger, wurzeln tiefer und liefern konzentriertere Trauben das ist der ganze Gedanke hinter einem Vieilles Vignes. In Chablis, wo ohnehin alles auf Przision und nicht auf Flle zuluft, fhrt diese Konzentration nicht zu Wucht, sondern zu mehr Tiefe im gleichen schlanken Rahmen. Ton und Kalkstein bilden hier den Boden, und beide haben eine klare Aufgabe: Der Kalk sorgt fr den khlen, salzigen Kern, der Ton fr Wasser in trockenen Wochen.
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