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So entsteht ein kompromisslos trockener
Der Sommeracher Katzenkopf Silvaner stammt von den mit Muschelkalk und Kalkmergel geprägten Böden auf der sogenannten Weininsel zwischen Nordheim und Sommerach
wobei 3% sogar auf der Maische liegen bleiben dürfen
Im Nachgang weren sie leicht angequetscht
In diesem Cremant sind alle drei zugelassenen weißen Rebsorten für einen Cremant de Limoux vereint
Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2022 TK-Artikel So entsteht ein kompromisslos trockenerThomas Harteneck hat fr sich die Rebsorte Auxerrois wiederentdeckt, die er in seine Naturweinlinie eingebaut hat. Die Reben stehen auf Lssboden mit einer Jurakalkunterlage, die dem Wein eine deutlich sprbare Mineralik mitgeben. Ende September selektiv gelesen und sortiert kommt nur bestes Traubengut in die Vergrung. Eine Hlfte der Trauben wird in Form der Ganztraubenpressung sofort aber langsam gepresst, whrend die andere Hlfte eine Mazerationszeit