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Pasteten und Terrinen
bis heute streiten sich Bremen und Oldenburg um die Urheberschaft
fasst bei DuMont die sechs Grundprinzipien aus seinem 684-seitigen Sachbuch »Nahrung fürs Leben« zusammen und setzt sie in über 100 alltagstauglichen Rezepten um: alle Farben des Regenbogens essen
Band 3 der kleinen gourmandise-Reihe widmet sich der Marone – Kulturgeschichte
die intensive Aromen auf eine Art kombinieren
Koji Miso Shoyu Tempeh: Asiatische Fermentation Linda Wolfsgruber Pasteten und TerrinenSibylle Hunger fhrt in ausfhrlichen Schritt fr Schritt Anleitungen in die Herstellung der wichtigsten Koji Fermente in der eigenen Kche ein: Shio Koji, Miso, Shoyu, Amazake, Mirin und Natto, traditionell hergestellt und in modernen Variationen mit heimischen Zutaten. Der Edelpilz Koji wird in Japan seit Jahrhunderten zur Fermentation genutzt und verleiht Getreide, Gemse, Fleisch und Fisch neue Aromen. Fr alle, die Koji Fermentation von der Theorie in