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ohne sich erklären zu müssen
schützt vor Feuchtigkeit
dessen Salz er auffängt
feinkörnigen Tanninen und einer belebenden Frische
strahlendes Strohgelb mit kleinteiliger Perlage
Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O. malbec ohne sich erklären zu müssenEin Pedro Ximnez wie dieser ist das se Gedchtnis Andalusiens. Ximnez Spinola holt die Trauben aus dem Pago de Carrascal bei Jerez de la Frontera, wo Kalkstein den Untergrund bildet, und lsst ihnen anschlieend sehr viel Zeit. Im Glas steht am Ende ein Mahagoniton, wie ihn nur sehr alte Weine annehmen. Kalkstein ist ein karger Boden; er zwingt die Reben in die Tiefe und hlt die Ertrge niedrig. Was danach an Farbe und Dichte hinzukommt, ist Kellerarbeit:
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