うなぎの寝床/もんぺ/編み目/薄地 カラー:グレー ほどよい柑橘の香りと苦味があり、酸味が少ないひょう柑は、やさしい味わいのマーマレードに仕上がりました。弓削瓢柑(ゆげひょうかん)を略した通称が、ひょう柑です。縦長の特徴的なかたちが印象的な柑橘、文旦の仲間で、昔から細々と作られてきた品種です。ひょう柑の果皮は柔らかく厚みがありますので、マーマレードにうってつけの材料です。薄くスライスした果皮、果汁を使って粗糖のみでじっくりと炊き上げることで、ひょう柑のもつ香りや甘みをしっかり味わうことができます。
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